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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待 油六成热下鱼， 煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小
 火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。