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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，


用姜块
在锅 上擦一遍，放两 勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。