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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用 姜块在锅上
擦
一遍，放两勺油，待油六成热下

鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
 ，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。