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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅  
，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入
煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。