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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米
。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在 锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸
，转中小火
煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。