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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 
热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。
煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。