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　　 做法：洗
净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水
， 放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味 即 可品尝。