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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米
 。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅
 上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎 至 微黄 。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。