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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把 陈皮泡软 ，拍裂一小块 姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一 遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲 一 个半小时，下盐调味即可品尝。