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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块 姜，热
锅
 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水， 

放入煎煮好 的鲫鱼和
其他材料，武火 煮沸
，转中小火煲 一个

半小时，下盐调味即可品尝。