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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈  皮
泡软，拍
 裂

一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至
微黄
。煮沸瓦煲里

的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。