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　　做法：洗 净宰

好鲫
鱼，洗净
淮山和薏 米 。用清水把陈 皮泡软，拍裂
 一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。