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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 
和薏米
  。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦  一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水， 放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品 尝。