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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
 入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。