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　　做法：洗净宰好鲫 鱼， 洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和 其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调 味即可品尝。