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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微  
黄
。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮 好
的鲫鱼和其他 材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。