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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡 软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄


。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫 
鱼和其他材料，武火煮
 沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。