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　　做法：洗 净宰好 鲫鱼 ，洗 净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水 
，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮 沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。