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　　做 法：洗净 宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸  瓦
煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼   和其他材 料，武火
煮沸 
， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。