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　　做法：春 笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片
，葱切
成段。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉
片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均 匀，加入少量清水半 掩住春笋，盖上锅盖大 火煮开后转中 火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻 
 炒均匀稍
收汁时盖上锅盖焖。