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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅 
上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼

，
煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。