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　　做  法：春笋切成片后加少许盐捞出后用 清水  浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片
、葱段翻炒1分 钟左右 。再加入生抽、老抽、蚝油
翻炒均匀，加入少量清水半掩住春 
笋，盖上锅盖大火煮
开后转中火。煮到水快熬干的
 时候加入 盐，翻炒均匀稍
收汁时盖上锅盖焖。