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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂  一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两 
勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸  瓦煲里的清水，放入 煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 
半小 时，下盐调 味即
 可品尝。