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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍， 放两勺油
，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火 煮沸，转中小火煲
一个半小时 ，下盐调
味即可品尝。