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　　做

法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄
 。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好 的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下
 盐调味即可 品尝。