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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的
鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小
时，下盐调味即可品尝。