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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈 皮泡软，

拍
 裂一  小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。