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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水
 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用

 姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转  中小火煲一个半小
 时，下盐调味即
可品尝。