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　　做 法： 洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用 姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微  黄。煮沸瓦煲里的 清水 ，放入煎煮好 的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。