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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂 一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄
。  煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可 品尝。