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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一
小
块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时 ，下盐调味即可品尝。