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　　做 法：洗
净  宰

好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍， 放两 勺
 油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。