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　　做法 ：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块 姜，热 锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小 时，下盐调味即可品尝。