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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转  中小 火煲一
 个半小时，下盐调味即可品尝。