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　　做法 ：洗
净宰好鲫  鱼，洗净淮山和薏米。
用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅
，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮 好
的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。