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　　做
法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微
黄。煮沸瓦煲里
的清水，放 入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。