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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上 擦 一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水
， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。