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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 
皮
泡
软，拍裂一小  块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热 下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的  清水，放入煎煮好的鲫
 鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下
盐调
味即可品 尝。