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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米 。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至 微黄。 煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中
小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。