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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上 擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里 的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即 可品尝。