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　　做
法：
 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮
泡软，拍裂一
小
块姜，热锅

，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其
 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。