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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山
 和 薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在

锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水 ， 放入煎煮好的鲫鱼 和其
 他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即
 可品尝。