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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺
油

 ，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的 清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。