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做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，
 热锅，用姜 块在锅 
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲 里的清水
 ，放  入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐 调味即可品尝。