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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍
，
 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转 中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。