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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈 皮 泡软 ，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块
 在锅上擦 一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼， 煎至
微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。