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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至  微  黄
。 煮沸瓦煲里的
清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。