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　　做法： 洗净宰好鲫
鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 
鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，
 下盐调味即可品尝。