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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油 
，待油六成热
 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入  煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸 ，转 中小火煲 一 个半小时，下盐调味即可品尝。