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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一 
小块姜，热
锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成

热下鱼，煎  至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即 可品
尝。